Mon monde, mon âme et le reste

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Panier de légumes 3 étoiles avec Alain Passard

Blog de carlitablog :Tendance et Rêverie, Panier de légumes 3 étoiles avec Alain Passard 

Certains vont manger à l’Arpège pendant que d’autres n’en font que de la littérature.

Comprenne qui pourra.

Les légumes d’Alain Passard, chef de l’Arpège donc, célèbre trois étoiles parisien,  qui fait des légumes s son support artistique. Car oui on peut oser le dire, notre chef fait du légume de véritables œuvres d’art.

Et aujourd’hui sa matière de cuisine est proposée au grand public. Le chef a choisi de partager la production de ses potagers privés, travaillés en biodynamie, implantés pour l’un dans la Sarthe et l’autre en Haute Normandie. Une farandole d’asperges, tomates et de poireaux pour le premier, le second accueillant la crème des crèmes en matière de céleri. S’agissant qu’un troisième aux abords du Mont Saint-Michel héberge les aromates et potirons grâce à sa terre riche en alluvions.

Pour gérer ses trois sites, une dizaine de jardinier, plus experts les uns que les autres, portent toute leur attention à leurs cultures de carottes de toutes les couleurs (noires, jaunes, marrons, arc-en-ciel…), de jolies betteraves violettes ou multicolores qui deviendront les vedettes des assiettes du restaurant étoilé et maintenant de notre assiette.

 

Jamais ce qui sera dans votre assiette n’aura été aussi bien traité.

 

 

Si Alice avait un jardin dans son pays des merveilles, assurément ce seraient ceux-ci.

Ces produits ne sont malheureusement plus distribués alors il ne reste plus qu'à se rendre à l'Arpège.



26/02/2014
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